Ô Vins/ 20

Natif de la région de Saint-Émilion, j’ai d’abord commencé par quatre années d’études au lycée agricole de Montagne Saint-Émilion. Désireux de connaître une autre région, je suis donc parti dans le Val de Loire au lycée agricole de Montreuil Bellay afin de passer mon brevet de technicien supérieur. L’expérience fut très enrichissante. Dans le même esprit, je suis parti un an à Maury (66) pour me perfectionner en vin du Sud de la France. 

Au cours de ma brève carrière de maître de chai, j’ai eu l’occasion de travailler sur plusieurs appellations de France ainsi qu’à l’étranger. Étant originaire de Saint-Émilion, il était donc légitime pour moi de revenir dans la région bordelaise. J’ai commencé comme caviste en 2009 dans l’une des plus belles caves de Saint-Émilion. 

En 2018, j’ai décidé d’ouvrir ma propre cave avec l’aide du restaurant Ô Trois Fontaines de Saint-Émilion. Tout devient alors logique puisque chacun de mes amis d’enfance, chacune de mes connaissances apprises à travers mes divers voyages, m’ont permis de pouvoir intégrer des vins à tous les prix. Vinifiés avec sincérité et intelligence, les vins que je propose sont représentatifs de mes valeurs et de mes principes.

Saint-Émilion est un village magnifique où il fait bon vivre. Comme je le dis souvent, le vin est un produit simple mais noble qui n’est que partage et plaisir. Pour conclure, je ne cherche pas à être le meilleur mais je cherche à être le  plus sincère possible.